close
تبلیغات در اینترنت
خرید دامنه
فعاليت آنزيم هاي آلفاآميلاز، ليپاز و ليپواکسيژناز در گندم
loading...

تک چینک دانلود مقاله و پروژه دانشجویی

فعاليت آنزيم هاي آلفاآميلاز، ليپاز و ليپواکسيژناز در گندم

بررسي فعاليت آنزيم هاي آلفاآميلاز، ليپاز و ليپواکسيژناز در گندم

admin بازدید : 34شنبه 12 اسفند 1396 : 12:0 نظرات ()
بررسي فعاليت آنزيم هاي آلفاآميلاز، ليپاز و ليپواکسيژناز در گندم
آنزيم هاي آرد گندم نقش مهمي در توليد مناسب محصولات مختلف به خصوص نان دارند. شناخت دقيق سيستم هاي آنزيمي آرد و بهينه سازي فعاليت آنها اساس بسياري از تحقيقات در صنعت نانوايي است. در اين تحقيق سه رقم گندم (مهدوي، کوير و M7318) منطقه اصفهان انتخاب شد. خصوصيات شيميايي آرد و فعاليت هاي آنزيمي اين سه رقم تعيين گرديد. براي بررسي روند تغييرات فعاليت آنزيمي (آلفاآميلاز، ليپاز و ليپواکسيژناز) در طي جوانه زني، فعاليت اين آنزيم ها بعد از ساعات مختلف جوان هزني اندازه گيري شد و ارتباط بين طول ريشه و فعاليت آلفاآميلازي و نيز ارتباط بين فعاليت ليپاز و ليپو اکسيژناز بررسي شد. نتايج آزمون هاي شيميايي آرد نشان داد که از نظر جزء آردهاي ضعيف و آرد ارقام کوير و مهدوي جزء آردهاي متوسط قرار گرفته و در ضمن هر M درصد پروتئين و گلوتن، آرد رقم ٧٣١٨ سه رقم از نظر فعاليت آلفاآميلازي در سطح پاييني قرار دارند. گرچه رقم کوير از نظر سه آنزيم مورد نظر، فعاليت بيشتري نسبت به دو رقم ديگر داشت. نتايج آزمون جوانه زني نشان داد که در اثر جوانه زني تغييرات فعاليت آلفاآميلاز و ليپاز روندي افزايشي داشته، در صورتي که فعاليت ليپواکسيژناز از روند افزايشي پيروي نکرد. نتايج آزمون هم بستگي ساده نشان داد که بين طول ريشه و عدد فالينگ هم بستگي منفي و معني دار (تا ٧٢ ساعت جوانه زني) وجود دارد، که مي تواند نشان دهنده وجود هم بستگي مثبت و معني دار بين طول ريشه و فعاليت آلفاآميلازي باشد. اين آزمو ن هم چنين نشان داد که بين فعاليت ليپاز و ليپواکسيژناز يک هم بستگي مثبت و معني دار در طي جوانه زني وجود دارد............



توضيحات بيشتر و دانلود فايل



مطالب مرتبط
ارسال نظر برای این مطلب

نام
ایمیل (منتشر نمی‌شود) (لازم)
وبسایت
:):(;):D;)):X:?:P:*=((:O@};-:B/:):S
نظر خصوصی
مشخصات شما ذخیره شود ؟[حذف مشخصات] [شکلک ها]
کد امنیتی
اطلاعات کاربری
تبلیغات

سریال پایتخت 5


سریال پایتخت 5

 

***********************

سریال دیوار به دیوار 2


سریال دیوار به دیورا 2


***********************

یرنامه دورهمی


برنامه دورهمی


***********************

سریال آنام


سریال آنام


***********************

سریال سارقان روح


سریال سارقان روح